匠に教わる湖北の郷土食②「ふなずし」(レシピ付)

滋賀県長浜市に伝わる郷土の伝統食を未来へつなげていくため、匠に教わりながら、作り方やその背景を撮影しました。
匠に教わる湖北の郷土食②「ふなずし」(レシピ付)

指導・監修:肥田文子さん (郷土食研究家。滋賀県長浜市湖北町)
聞き手:Tsunagu(郷土食研究グループ。滋賀県長浜市)
撮影:令和3年(2021年)8月
会場:大戸洞舎(滋賀県長浜市湖北町)
制作:NPO法人STUDIOこほく https://www.studiokohoku.net

投稿日: 2021年 10月10日(日) @14:06
カテゴリ: 湖北の伝統食, 湖北の食.
Tags: , .