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◆ 2025年11月26日配信「復活！赤谷荘でビワマスこけらずし作り」
農村女性の自立支援そして近年では湖北の郷土食作りの拠点として活用され、2年前に惜しまれながら閉じた「赤谷荘」(滋賀県長浜市)。食を通して湖北の暮らしや文化を継承する活動をしている団体tsunaguと、発酵食研究家として活躍している堀江昌史さんによって、「tsunaguラボ」(仮)としてよみがえりました。そこで行われた「ビワマスこけらずし作り」ワークショップの様子、そして赤谷荘復活への想いをご紹介。オープニングでの各地の紅葉風景もぜひチェックしてくださいね。
