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◆2026年10月14日配信 発酵オカンの台所～湖北に息づく、発酵の暮らし
ふなずし、木之本漬け、らっきょう漬け、にしんと大根の麹漬けetc 滋賀県長浜市木之本町の家々で、オカンたちが四季折々に作り継いできた発酵食。そのレシピや暮らし、地域で活躍する人々やお店を２年ごしで取材しまとめた本『発酵オカンの台所～湖北に息づく、発酵の暮らし』がこのほど出版されました。
出版にいたるエピソードなどもまじえながら、湖北に息づく発酵食文化のことやその継承に取り組む想い、そして出版を記念して10/16から開かれる展示会などについて、発行された「ツボのソコ」さんにお話を伺います。21:30からYouTubeのSTUDIOこほくライブチャンネルでご覧ください。
